Actualizaciones del tostador de café 25

Se ha utilizado un transportador de tornillo flexible en Mr. Espresso desde 1991. El transportador se instaló recientemente con una cubierta de tolva de acero inoxidable. Fuente: Flexicon.

Un transportador de tornillo flexible transporta café en Mr. Espresso, con sede en Oakland, CA, que ha estado utilizando el transportador desde 1991. Fuente: Flexicon.

Los conocedores del café en el área de la Bahía de San Francisco a menudo obtienen sus bebidas favoritas de un famoso tostador local llamado Mr. Espresso. La empresa, que abrió sus puertas en 1978 vendiendo máquinas de café espresso italianas a restaurantes y cafés, ha suministrado café gourmet, incluidas mezclas de café espresso, desde 1982.

La empresa familiar, fundada en Oakland por Carlo Di Ruocco, promueve la elaboración tradicional de café italiano a través de la naturaleza artesanal de sus operaciones. Un ejemplo es una innovadora técnica de tostado al fuego con leña de roble que libera un fuerte sabor a café.

"Somos el primer y único tostador en los Estados Unidos en tostar granos de café sobre un fuego alimentado exclusivamente con leña", dice John Di Ruocco, gerente de operaciones y nieto del fundador.

Otro ejemplo del compromiso del Sr. Espresso de hacer las cosas a su manera es una cultura empresarial que valora las máquinas antiguas y confiables. Uno de ellos es un transportador de tornillo flexible de Flexicon Corporation que el Sr. Espresso compró en 1991. El transportador y la tolva transportan café molido a una máquina empacadora desde dos molinillos, cada uno de los cuales también tiene al menos un cuarto de siglo de servicio, dice Di Ruocco.

Una espiral resistente y flexible es la única parte móvil que entra en contacto con el café molido. A medida que gira, la espiral se autocentra dentro de un tubo de plástico flexible, proporcionando un espacio libre uniforme en la pared que elimina o minimiza el esmerilado o la obstrucción del material.

"Esta es una forma de transportar café molido sin problemas", señala Di Ruocco. "Cualquier otra opción de transporte implicaría un mayor costo sin ningún beneficio adicional. Cuando una máquina funciona tan bien como esta, no hay necesidad de reemplazarla".

Sin embargo, la empresa requirió recientemente la adición de una cubierta de tolva de acero inoxidable y solicitó a Flexicon que brindara una solución. La cubierta mide 36 por 36 pulgadas, dice Di Ruocco. Flexicon personalizó la tapa con dos entradas que se acoplan con cada conducto de descarga de la trituradora. Para facilitar el acceso al interior de la tolva, una bisagra corre a lo largo de la tapa creando un espacio de 36 pulgadas. puerta larga que se abre hacia arriba.

Un operador carga manualmente los granos tostados en las tolvas de los molinillos, que están ubicados a ambos lados del molino de 8 pies cúbicos. tolva de capacidad. El café molido fluye desde los molinillos hacia la tolva, que carga las tres pulgadas. transportador de tornillo flexible de diámetro. Luego, el café se transporta 10 pies con una inclinación de 45 ° a una máquina de llenado para dos y tres cuartos o siete onzas. paquetes

Flexicon también suministra transportadores de cable tubular (TCC) para la fabricación de café a gran escala. Los TCC (también conocidos como transportadores de discos y transportadores de arrastre) deslizan suavemente los materiales a granel a través de tuberías lisas de acero inoxidable utilizando discos de polímero de baja fricción unidos a un cable de acero inoxidable. Los discos y el cable son accionados por una rueda en un extremo del circuito y sometidos a tensión por una rueda en el otro extremo.

Este diseño permite entradas y salidas únicas o múltiples, y el enrutamiento de la tubería del transportador horizontal, vertical o en cualquier ángulo. Debido a que los componentes son modulares, se pueden agregar, quitar o reubicar entradas y salidas, y el circuito se puede alargar, acortar o redirigir según cambien las necesidades. Los transportadores manejan materiales friables de manera suave, eficiente y sin polvo.

Pero para Mr. Espresso, quedarse con el transportador de tornillo flexible es la solución. A pesar de su antigüedad y la falta de controles modernos, el transportador continúa entregando café molido de manera confiable y automática a la máquina llenadora durante un cuarto de siglo de productividad para Mr. Espresso.

"Con la nueva cubierta de acero inoxidable en su lugar, el sistema de transporte tiene muchos años de servicio por delante", dice Di Ruocco.

Para más información:

Flexicon Corporation, 888-353-9426, 610-814-2400,[email protected], www.flexicon.com.

Casey Laughman es el ex editor en jefe de la revista Food Engineering. Tiene casi dos décadas de experiencia como escritor y editor de publicaciones comerciales y de la corriente principal. Pasó varios años como escritor y editor de dos servicios de noticias antes de convertirse en editor de una publicación legal y editor gerente de una revista comercial que cubría el mercado de instalaciones comerciales.