Elección del transportador adecuado para ingredientes de panadería a granel

Publicado: 20 agosto 2019 | Chris Brennan - Gerente de Ventas Técnicas en Spiroflow | 1 comentario

Hay muchas soluciones de equipos de manejo de materiales a granel para resolver los desafíos de procesamiento que enfrentan los fabricantes de panadería. Chris Brennan de Spiroflow destaca algunas opciones disponibles.

Los costos laborales inflados, los errores operativos, la contaminación cruzada y las preocupaciones sobre la salud y la seguridad de los trabajadores han hecho que el sector de la panadería introduzca mayores niveles de equipos especializados y automatización para brindar soluciones de manejo más eficientes.

Antes de los avances tecnológicos, la recepción y transferencia de ingredientes a varias etapas del proceso de producción se hacía manualmente; hoy en día existe una amplia variedad de equipos de manejo de materiales a granel disponibles para resolver muchos de los desafíos de procesamiento que enfrentan los fabricantes de panadería.

Estas son algunas de las opciones disponibles, junto con información sobre las pruebas y el control de su equipo de manipulación de ingredientes.

Ciertos productos de panadería se prestan más a soluciones automatizadas de manipulación a granel que otros. Mientras que los ingredientes menores generalmente se manipulan manualmente o mediante sistemas de microdosificación instalados para mejorar la precisión del escalado de los ingredientes menores y micro, el movimiento a granel de harina y azúcar, por ejemplo, puede presentar una serie de desafíos de producción, lo que los hace más adecuados para un transporte automatizado. solución, como un tornillo flexible o transportadores aeromecánicos.

Un transportador de tornillo flexible es ideal para transportar harina, aunque el tipo de espiral depende del tipo de harina.

La harina, debido a sus muchas variaciones, también puede presentar una serie de problemas como la higiene, la contención del polvo, la mezcla y la preparación de lotes. Un transportador de tornillo flexible, que tiene solo una parte móvil, la espiral, se remezcla constantemente a medida que transporta, lo que lo hace ideal para transportar harina. Dependiendo del tipo de harina que se use, dependerá de qué espiral sea más adecuada, sin embargo, para harinas estándar, el tornillo redondo funcionaría mejor.

La espiral de tornillo flexible en el tubo girará y puede transportar la harina como una masa incluso en ángulo. Este tipo de transportador funciona especialmente bien con productos como la harina, donde la degradación no es un problema. La mayoría de los transportadores de tornillo flexibles pueden venir con una trampa de caída, bridas de liberación rápida y un tapón inverso para la limpieza, lo que ayuda a que sea un transportador de harina muy higiénico.

En la práctica, la marca icónica de galletas y crackers, Jacob's Bakeries Ltd, usa un transportador de tornillo flexible para alimentar bolsas de harina integral directamente a su mezcladora, lo que ayuda a mantener su proceso de fabricación alimentado de manera confiable.

El azúcar en polvo también puede causar problemas a medida que se transporta debido a que es altamente inflamable y explosivo. Por lo tanto, es fundamental que se seleccione un sistema de transporte para eliminar este riesgo y que se tomen medidas de acuerdo con la Directiva europea ATEX.

Además, el azúcar en polvo tiende a compactarse y apelmazarse a medida que se transporta, por lo que es posible que se necesiten más ayudas de flujo para ayudar con el proceso de descarga.

El azúcar granulada, por otro lado, es un material abrasivo. Esto significa que el transportador debe ser capaz de soportar el desgaste que creará el azúcar al rozar contra los lados del transportador. Al igual que el azúcar en polvo, el azúcar granulada es altamente combustible y potencialmente explosiva y se enciende a altas temperaturas.

Por lo tanto, es esencial que cualquier transportador esté diseñado para evitar las emisiones de polvo y la acumulación de estática, al tiempo que elimina cualquier posible fuente de ignición. El tornillo flexible funciona bien con materiales combustibles ya que siempre está lleno de producto, evitando una atmósfera explosiva.

El azúcar es un material higroscópico, lo que significa que absorberá cualquier humedad con la que entre en contacto. Además, se pueden requerir ayudas de flujo para asegurar la descarga completa del azúcar del sistema de transporte.

Una alternativa al transportador de tornillo flexible es el transportador aeromecánico, que crea una corriente de aire que mueve el producto por los tubos junto con discos de alta velocidad y una cuerda. La harina se transporta en la corriente de aire creada por la cuerda y los discos en el tubo donde el producto se manipula suavemente.

Este transportador es una excelente opción para transportar harina porque cualquier polvo creado durante el transporte quedará contenido dentro del transportador, lo que reduce el riesgo de explosiones causadas por la acumulación estática y los transportadores pueden cumplir con ATEX.

Este transportador es hermético, funciona silenciosamente y con energía mínima, lo que también lo convierte en una opción superior para transportar grandes volúmenes de azúcar. Al proporcionar una opción de transporte más suave, es perfecto para productos como el azúcar que requieren una degradación mínima.

Un transportador aeromecánico brinda una gama de beneficios operativos cuando los fabricantes buscan minimizar el derrame de productos y la posible contaminación del producto, así como aumentar la "capacidad de limpieza" del equipo y la productividad del operador.

Al seleccionar el transportador correcto para los ingredientes de panadería a granel, una buena prueba del producto es crucial para garantizar que se tome la decisión correcta y que se puedan evitar posibles problemas futuros de aplicación incorrecta en el campo.

Al elegir el transportador adecuado para ingredientes de panadería a granel, busque proveedores de transportadores con un laboratorio de pruebas de materiales e instalaciones de prueba de máquinas.

Busque proveedores de transportadores con un laboratorio de prueba de materiales e instalaciones de prueba de máquinas, que deben estar equipados con una gama completa de transportadores, así como llenadores de supersacos y descargadores de supersacos. Una buena instalación de prueba proporcionará un análisis científico completo del producto sobre sólidos a granel o polvo, como la densidad aparente y el tamaño de partícula.

Idealmente, un producto debe probarse si se aplica uno o más de los siguientes:

Se deben realizar pruebas para lo siguiente:

Los fabricantes están recurriendo al monitoreo remoto para recopilar y analizar datos de sus máquinas.

Dado que los fabricantes basan su rentabilidad en tener una producción precisa, confiable y de alta calidad, claramente es imperativo que el equipo automatizado de manejo de materiales esté bien mantenido y monitoreado, si una máquina deja de funcionar en medio de un turno y no hay repuestos críticos. repuestos en el sitio, pueden ocurrir largas demoras que pueden ser costosas.

Por lo tanto, los fabricantes recurren cada vez más al monitoreo remoto para brindarles la capacidad de recopilar y analizar datos de sus máquinas y desarrollar un programa para el mantenimiento predictivo, así como para identificar posibles cuellos de botella operativos.

El monitoreo remoto no se trata solo de la eficiencia de la máquina, también tiene claros beneficios para la salud y la seguridad. La seguridad en el lugar de trabajo es esencial para lograr un funcionamiento óptimo, evitando interrupciones sustanciales en la producción y, lo que es más importante, protegiendo a los empleados.

Puede proporcionar visibilidad del equipo en todo el sitio, lo que permite a la gerencia ver indicadores clave no solo en la producción, sino también en el cumplimiento de la seguridad al poder detectar posibles brechas de seguridad en su proceso.

Esta es una idea de solo dos equipos de transporte, pero hay muchos otros equipos de manipulación de ingredientes, como transportadores de arrastre de cable tubular, transportadores de cadena de arrastre, llenadores de supersacos, descargadores de supersacos, descargadores de pérdida en sistemas de peso o aumento de peso y soluciones de procesamiento personalizadas, por nombrar solo algunas.

Para cualquier fabricante de panadería que busque invertir en la automatización del manejo de materiales, la clave para comprar las herramientas adecuadas para el trabajo radica en probar y encontrar un proveedor experimentado, que pueda brindar el apoyo y el asesoramiento profesional adecuados.

Biografía

Chris Brennan es empleado de Spiroflow como gerente técnico de ventas. Trabaja en proyectos de alto perfil y administra varias cuentas clave. Al poseer un conocimiento profundo de todos los equipos de manejo de polvo, es fundamental en el lado de I+D del negocio, a menudo visita las instalaciones de los clientes para ayudar a comprender sus problemas y trabaja en estrecha colaboración con los gerentes de ventas para encontrar soluciones adecuadas.

Equipos, Seguridad alimentaria, Procesamiento, Desarrollo de productos, Robótica y automatización, Tecnología e innovación

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